Ecco a voi le ricette che io e @dolceosalatoblog abbiamo realizzato durante la diretta Instagram di oggi.

In questo momento così difficile, volevamo rallegrare un’ora della vostra giornata con la preparazione di due ricette diverse ma realizzate con gli stessi ingredienti: broccolo, patate, pan grattato, parmigiano.

Io mi sono dedicata alla preparazione di una PASTA CON CREMA DI BROCCOLI E PATATE mentre @dolceosalatoblog si è dedicata alla preparazione di POLPETTE DI QUINOA, BROCCOLI E PATATE.

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POLPETTE DI QUINOA, BROCCOLI E PATATE

Quantità (per 5 persone):

250 gr broccoli

60 gr quinoa

4 patate medie

parmigiano q.b

mollica di pane q.b

aglio

olio

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i broccoli e lessateli. Utilizzate l’ acqua di cottura per cuocere la quinoa. Aggiungete uno spicchio d’aglio così da dare più sapore alla quinoa.

Lessate le patate e privatele della buccia.

Non appena avrete tutti gli ingredienti pronti, iniziamo a frullare con un mixer i broccoli (non troppo, devono avere la consistenza di una farina).

Schiacciate le patate ed unite il parmigiano, i broccoli e la quinoa. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Per chi ama i sapori più decisi, si può aggiungere un pò di curcuma che donerà dolcezza e piccantezza.

Uniti tutti gli ingredienti, l’impasto deve risultare compatto e lavorabile.

Prendete una piccola quantità di impasto e con le mani formate delle palline ed impanatele nella mollica. Se preferite un sapore più particolare potete usare farina di mais, pistacchio o mandorle. A vostro piacimento.

Disponete le palline su carta da forno e infornatele a 200 gradi, forno statico preriscaldato.

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PASTA CON CREMA DI BROCCOLI E PATATE 

Quantità:

1 broccolo

1 patata

40 gr parmigiano

270 gr pasta corta

3 cucchiai olio EVO

spezie q.b.

sale q.b.

pan grattato/pinoli

a scelta un’acciuga

Procedimento:

Pulire e lessare il broccolo e la patata. Conservare l’acqua di cottura del broccolo.

Una volta cotto, frullare broccolo e patata poco per volta, aggiungendo il parmigiano e olio. Il risultato sarà una crema spumosa.

Aggiustare di Sale e Pepe. Aggiungere altre spezie a piacimento.

Nel frattempo lessare la pasta nell’acqua di cottura del broccolo.

Versare il sugo in pentola, allungandolo con acqua di cottura se necessario. Unire la pasta e ammalgamare il tutto.

Impiattare. Aggiungere pan grattato o un’ acciuga, pinoli o noci macinate.

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