Condivido con voi questo piatto. Proviene da una vecchia ricetta di una signora amica di famiglia che per dargli un nome lo chiamava Riso alla greca ma che con la Grecia non centra proprio nulla.

La ricetta originale prevedeva anche l’uso del peperone, di cui sono indigesta, perciò tendo a evitarlo.

Preparazione

Lessare il riso in acqua salata. Io ho utilizzato del riso rosso ma potete utilizzare quello che più vi piace, Venere o integrale. Scolatelo al dente e mettetelo da parte.

Lessare i piselli. Io spesso uso quelli già pronti in scatola.

Sgranare la salsiccia e farla rosolare. Sfumare con vino bianco senza fare rapprendere del tutto il sugo che si è creato.

Unire il riso alla salsiccia a fuoco spento e poi i piselli.

Versare tutto in una una teglia, coprire con parmigiano grattuggiato e infornare a forno preriscaldato a 180 gradi fino a che il formaggio non si sia gratinato bene (di solito circa 20/25 minuti).