Gnocchi di patate senza uovo

Ingredienti (per 3 persone):

Patate 800 gr

Farina 180 gr

Sale

Procedimento:

Gnocchi di patate senza uovo.

Lessare le patate con la buccia. Una volta terminata la cottura, schiacciarle con uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Per velocizzare il procedimento, rovesciare il composto su di un piano e stenderlo il più possibile.

A raffreddamento completato, riunire la purea e aggiungere un po di sale (circa un cucchiaino). Impastare bene per distribuire il sale uniformemente.

Aggiungere la farina. Poco per volta. Fino ad ottenere una palla uniforme.

Appiattire la forma fino a 1 dito di altezza e ritagliare delle strisce di 3 cm. Strasformare le strisce in rotolini e dividere in tocchetti. Si possono lasciare così, oppure, farli scorrere sul retro di una grattuggia, con un dito, per dargli una sorta di trama. Disporli su un vassoio infarinato e lasciarli riposare un po’ prima di cucinarli.

Per la cottura, immergerli in acqua bollente salata. Quando salgono in superficie sono pronti per essere serviti, con burro e parmigiano, con sugo o come me oggi al gorgonzola.