Questo non è altro che un escamotage per rendere più appetibile e sugoso il broccolo come condimento per la pasta. Io che sostengo che se la pasta è al sugo, il sugo ci deve essere.

PREPARAZIONE

Pulire bene il broccolo sotto acqua corrente e suddividerlo in cime.

Lessare il broccolo in acqua leggermente salata, per 15 minuti. Una volta cotto, armarsi di minipimer e iniziare a frullare il broccolo poco per volta, alternato alla robiola. Il risultato è una crema molto spumosa e delicata.

Aggiungere due cucchiai d’olio e un pizzico di sale.

Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata.

Versare il sugo in un pentola e allungarlo con acqua di cottura. Unire la pasta e amalgamare il tutto.

Io aggiungo anche qualche acciuga o pinoli o noci macinate per dargli quel tocco in più.

Bon appétit!