I pranzi domenicali di qualche tempo fa, si passavano dalla nonna materna. Sin da piccola sono stata una buongustaia e più i piatti erano succulenti e saporiti e più desideravo assaporarli; Questo era uno dei miei preferiti, soprattutto perché c’era il cosiddètto “puccino” ovvero, quel sughetto cremoso che si riversava sulla carne.

Diventata grandicella, quando iniziai a dilettarmi in cucina, chiesi i segreti di questa ricetta. L’idea di poterla avere tra le mie mani e di poterla riproporre quando la voglia mi dilaniava lo stomaco, per me aveva qualcosa di speciale.

In realtà è davvero molto semplice, a prova di teenager incallita.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Farina q.b. per infarinare

Una noce di burro

Pollo o tacchino (circa 8 fettine-confezione da 800 g)

Marsala secco

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Battere la carne nel caso sia un po’ alta di spessore e infarinarla per bene.

In una padella capiente, fate sciogliere una noce di burro.

Aggiungere le fettine di carne e fatele rosolare su entrambi i lati.

Ora aggiungete il marsala (se volete evitare la fiammata, togliete la padelle dal fuoco). Dovete quasi coprire la carne.

Aggiustate di sale.

Lasciate rapprendere il vino ma non troppo.

Ora le scaloppine al marsala sono pronte, buona scarpetta.